コーヒー豆店の選びの基本三か条
コーヒー豆がきちんと管理されている店を選ぶ
コーヒー豆は鮮度が命、鮮度のある豆を売っている店を選ぶ。
これは「新鮮なお魚を選ぶ」のと同じだと考えてください。
どんなに高級なお魚でも、鮮度が下がってしまうと、
味も極端にまずくなってしまいますよね。
コーヒー豆も同じで、いくら上質で高価なコーヒー豆も、
焙煎してから日が経っていては全くおいしくありません。
おいしいコーヒー豆選びの第一歩として、
きちんとお店のポリシーとして、品質期限を掲げている店を選びは
基本中の基本なのです。
缶詰や袋詰めしたコーヒーを売っている店は避ける
一見「真空パック」「缶詰め」は鮮度を保っているイメージですよね。
しかし、それは大きな間違いなのです！
少し専門的なお話になりますが、コーヒー豆は、生豆を焙煎のする時に炭酸ガス(香りのもと)を吸収し、焙煎が終わったときに、その炭酸ガス（香りのもと）を放出し始めます。
このガス（香りのもと）が抜け切らないと真空包装や缶詰等のコーヒーは出来ないのです。つまり、缶詰や袋詰めにしているコーヒーは香りがなく新鮮ではないコーヒーの証です。
また、きちんとした保存の仕方を説明した上で、コーヒーの鮮度のことや消費期限を教えてくれる店かどうかを判断するのも良いかもしれません。
※ 駄目な例
受注してから豆を挽く
コーヒー豆は粉の状態になると、香りが逃げていくスピードが速まります。それは、空気に触れている面積が大きくなるからです。
つまり、スーパーなどで、よく豆が挽いてある状態で売っているコーヒーがありますが、
正直コーヒーの香りなんてしません。
（挽きたてのコーヒーを一度飲んでみてください。全く違います）
気をつけなければいけないのは、有名高級食材店でも、
高い金額で、いつ挽かれたのかわからないコーヒー豆が売っています。
それに、家庭でのコーヒーの淹れ方で、コーヒー豆の
挽き方は全く異なってきます。それを既に挽いてあるコーヒー豆で
全てがカバーできるとは考えにくいですね。