コーヒー豆は、生豆の時には定温で、湿気さえ気をつければ数年保存することが出来ます。しかし、焙煎されたと同時に、コーヒー豆には『鮮度』が生まれてしまいます。
それは、野菜や魚と同じ。
日がたつにつれて風味が落ちてくることを意味します。また、野菜や魚がそうであるように、コーヒー豆にもきちんとした保存方法があります。
きちんとコーヒー豆を保存しなければ、酸味が強くなったり、風味が全く無くなってしまいます。
2～3週間で飲みきる場合は、冷蔵庫に。
（冬場は台所の涼しいところでOKです。）
それ以上かかってしまう場合は、冷凍庫にいれて1ヶ月半～2ヶ月で飲みきってください。
但し、冷蔵・冷凍ともに他の食品の移り香に気をつけること。
（コーヒー豆は消臭にも使用されるほど、他の香りを吸収してしまうのです）
買ってきた状態のままでジップロックやタッパーなど密閉容器になどにいれて冷蔵庫、冷凍庫に。
また、冷凍した豆（粉）を使用する際は、かならず常温に戻してから開封使用します。すぐに開封すると、豆（粉）が結露して湿気てしまいます。
コーヒー豆に湿気は禁物です！
基本的に長期保存はオススメしません。
冷凍してもコーヒーは徐々に風味が落ちていくのは止められません。（風味の劣化スピードがゆっくりになるだけです。）
コーヒー豆は買ってから2～3週間いないに飲みきってほしいです。
逆を言えば、そのくらいの期間でのみきる量を買うのが、おいしいコーヒーを常に飲むポイントになります。
豆と粉の状態を比べると、断然粉のほうが香りが逃げていくスピードが速いです。
それは、粉のほうが豆よりも空気に触れている面積が大きいからです。
同じ期間保存した時、より香りが保たれた状態なのは、豆のままのコーヒーであるといえます。
コーヒー豆は、飲む前に挽くのがベストなのはこのためです。
ただし、なかなか自分でコーヒー豆を挽くというのも経験が必要です。
ネット通販で我が家は購入しているので、コーヒーがなくなりそうになったら注文しているので、今のところ不便はありませんが、「自分で挽いた豆で淹れるコーヒー」というのもスペシャルな感じですよね。
コーヒー専用ミルなども売っているので、本腰入れる場合は、そういうアイテムを購入するのも一つの楽しみだと思います。